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Quel que soit cette méthode de congélation des champignons, elle est associée un savoir-faire et une procédure bien définie. Ainsi, congeler directement un champignon, lui confère une conservation de sa forme initiale. Pour savoir comment réaliser cette méthode, lavez-les correctement à l’eau et disposez-les ensuite dans un récipient, les unes après les autres sans qu’elles ne se touchent entre elles.
Sauce béchamel au lait d'amande Une autre option végétalienne pour la sauce béchamel est l'utilisation de lait d'amande et de crème végétale pour remplacer les ingrédients dérivés des animaux. Sauce mornay La sauce mornay n'est rien d'autre qu'une béchamel avec du jaune d'œuf, de la crème et du fromage.